Nachrichten aus der Schweizer Kaffeewelt

Die offizielle WBC-Espressomaschine Aurelia von Nuova Simonelli ist in Spiez eingetroffen. Zusammen mit Roger Wittwer von der Kaffeeschmitte Langnau ist die Kaffeemischung ausgewählt. Nun geht’s ans Fine-Tuning in enger Zusammenarbeit mit ihrer Schwester Susanne Käppeli. Anna wird zusätzlich finanziell unterstützt durch die SCAE Schweiz, Franke Kaffeemaschinen Aarburg und Premium-Handelswaren GmbH St.Gallen. Wir sind davon überzeugt, dass Anna die Schweiz wiederum gut vertreten wird, erreichte sie doch an der Weltmeisterschaft 2007 in Tokyo Rang 5 von 46 teilnehmenden Landesmeistern. Good Luck!

Franke Coffee Systems for leaders in the art of excellent coffee making
www.km.franke.ch

Kaffeemaschinen für das Gastgewerbe und Haushalt
www.hubacher-kaffeemaschinen-ag.ch

 Kafischmitte - heissgeliebt + braungebrannt
www.kaffeeschmiede.ch 

Schweizer Online-Shop für Gourmet-Kaffee
www.premium-kaffee.ch

Erfolgreicher Gold Cup Brewmaster Kurs

Erstklassiger Filterkaffee feiert in Europa eine eigentliche Renaissance. Nun ist auch in der Schweiz der erste offizielle SCAE Gold Cup Brew Master Kurs durchgeführt worden. Am 20. & 21.4. erarbeiteten die Teilnehmer und Teilnehmerinnen zusammen mit SCAE Master Brühmeister Andreas Strittmatter bei Rast Kaffee AG in Ebikon die Grundlagen für tadellosen Filterkaffee und liessen sich in dieser Disziplin ebenfalls prüfen.

Die Teilnehmerin Anita Vietri (Dipl-Ing. Lebensmitteltechnologie FH) schreibt uns: „Der Kurs gewährt einen Einblick auf die Kaffeewelt aus einem andern Blickwinkel. Er zeigt wie wichtig es doch ist, die Kaffeezubereitung nicht nur auf die Espressozubereitung zu minimieren, sondern sich mal über die "Espresso-Tassenwand" zu lehnen und auch anderen Zubereitungsmethoden eine Chance zu geben. Leider werden oft andere Zubereitungsarten als für nicht interessant oder gar für weniger gut oder altmodisch betrachtet, doch dies ist ein grosser Irrtum, denn der Kaffee ist ein wahrer "Umwandlungskünstler" und zeigt stets neue interessante Facetten je nach gewählte Zubereitungsart. Dieser Kurs ermöglicht genau diesen Blick über die Espresso-Tassenwand und weist auf die vielen Variablen die bei der Filtermethode wichtig sind wie auch auf mögliche Fehlerquellen die sich dann negativ auf das Ergebnis auswirken können. Der Kurs wurde genau auf diesen wichtigen Betrachtungsebenen aufgebaut und durch die kompetente Schulung sowohl mit theoretischen und praktischen Übungen erläutert“.

Der nächste Kurs findet am 7./8. Juli 2010 statt. Details auf www.rast.ch